Coloca las hojas de maíz en un tazón, cúbrelo con agua hirviendo y déjalas en remojo durante unas 3 horas. Escurre, colócalas sobre una superficie de trabajo y cúbre con un paño limpio y húmedo.

Combina la piña, el agua y el azúcar en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que la piña esté muy suave, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Escurre.

Mezcla la masa de maíz con la mantequilla y el polvo para hornear en un tazón hasta que estén bien combinados. Agrega la piña cocida, el coco y las pasas; amasa hasta obtener una mezcla suave.

Selecciona 1 hoja de maíz ancha o 2 pequeñas. Extiende aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de masa sobre la hoja de maíz, rellenándola hasta 2 pulgadas desde la parte inferior y 1/4 de pulgada desde la parte superior. Dobla los lados de la hoja uno sobre el otro. Dobla la parte inferior de la hoja sobre la costura de los 2 lados doblados. Repite con las hojas restantes.

Coloca un inserto para vapor en una cacerola y llena con agua justo debajo de la parte inferior del vaporizador. Lleva el agua a ebullición. Añade los tamales con el lado abierto hacia arriba y cocina hasta que el relleno esté caliente y se separe de la hoja, aproximadamente 45 minutos.