Coloque las hojas de maíz en un tazón, cúbralas con agua hirviendo y deje en remojo durante unas 3 horas. Escurra, colóquelas sobre una superficie de trabajo y cúbralas con un paño limpio y húmedo.

Coloque los chiles anchos en una cacerola, cúbralos con agua y lleve a ebullición a fuego medio. Cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Escurrir.

Combine los chiles anchos, el ajo, el comino, la sal y la pimienta en una licuadora. Agregue agua y mezcle hasta que quede suave. Cuele a través de un colador.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mitad de la salsa y cocine durante 3 a 5 minutos. Incorpore los frijoles refritos hasta que se combinen bien; cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego.

Bata la manteca con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté esponjosa. Agregue gradualmente la harina de masa y bata hasta que se mezcle bien. Agregue la salsa restante y siga batiendo hasta que la masa sea uniformemente roja en color.

Seleccione una hoja de maíz ancha. Comenzando a 2 pulgadas desde la parte inferior de la hoja, extienda aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de masa sobre la superficie, terminando a aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior. Coloque 1 cucharada de frijoles y una rodaja de jalapeño en el centro de la mezcla de masa. Doble los lados de la hoja uno sobre el otro. Doble la parte inferior de la hoja sobre el borde de los dos lados doblados. Repita para hacer los tamales restantes.

Coloque un inserto para vapor en una cacerola y llene con agua justo debajo de la parte inferior del vaporizador. Lleve el agua a ebullición. Agregue los tamales con el lado abierto hacia arriba; cocine hasta que el relleno esté caliente y se separe de la hoja, aproximadamente 1 hora.