Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Prepara un molde para hornear de 9x13 pulgadas con spray para cocinar.

Cocina la carne molida en una sartén a fuego medio hasta que esté completamente dorada, de 5 a 7 minutos. Agrega el maíz congelado, los frijoles negros, la cebolla, el ajo y la mezcla de condimentos para tacos a la carne; cocina y revuelve durante otros 10 minutos. Reserva para que se enfríe ligeramente.

Combina la mezcla de carne molida en un tazón grande con aproximadamente 3/4 de la mezcla de queso mexicano y los nuggets de patata; revuelve para combinar.

Vierte aproximadamente 1/3 de la salsa de enchilada en el fondo del molde preparado. Agrega la mezcla de totopos al molde; presiona ligeramente la mezcla hacia abajo para formar una capa sólida y pareja. Vierte la salsa de enchilada restante sobre las papas.