Calentar el aceite vegetal y el aceite de sésamo en un wok o sartén grande. Añadir el pimiento, la cebolla y la cebolla verde; cocinar durante 2 minutos. Agregar la carne molida, espolvorear el ajo en polvo sobre la mezcla y cocinar por 1 minuto más.

Incorporar el tomate picado, la salsa de pescado y la salsa de soja; saltear durante 2 minutos. Añadir el arroz, mezclar hasta que se combine y cocinar hasta que esté caliente, de 7 a 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta y exprimir las cuñas de lima encima.

Verter el huevo batido en una sartén pequeña aparte y dejar cocinar durante 30 segundos. Levantar los bordes de la tortilla para que cualquier parte del huevo crudo fluya debajo de los bordes cocidos y entre en contacto con la sartén caliente. Agitar e inclinar la sartén para mover el huevo crudo. Repetir hasta que la parte superior esté firme, aproximadamente 4 minutos.