Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forra las bandejas para hornear con papel pergamino.

Mezcla la mantequilla de maní, el azúcar blanco y el huevo en un tazón mediano hasta que quede suave.

Forma bolas de 1 pulgada con la mezcla y colócalas a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Aplana cada una con un tenedor para crear un patrón de cuadrícula.

Hornea en el horno precalentado hasta que los fondos de las galletas estén apenas dorados, alrededor de 6-8 minutos. Déjalas enfriar brevemente en las bandejas antes de transferirlas a una rejilla.