Mezcla el café enfriado y el vino Marsala en un tazón.

Bate las yemas con la mitad del azúcar en un tazón hasta que esté cremoso sin grumos. Revuelve el mascarpone en un tazón aparte hasta que esté cremoso y combínalo con las yemas.

Bate las claras de huevo con el azúcar restante usando una batidora eléctrica hasta que formen picos. Incorpora suavemente a la mezcla de mascarpone.

Sumerge la mitad de las galletas savoiardi en la mezcla de café y Marsala y colócalas en un recipiente de vidrio. Cubre con la mitad de la mezcla de mascarpone y alisa. Espolvorea la mitad del cacao en polvo. Repite las capas y termina con las virutas de chocolate.