Corte la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado y espolvoree ligeramente con sal.

Corte el tofu firme en trozos grandes y elimine ligeramente el exceso de agua.

Ponga el caldo dashi en una olla, añada la salsa de soja y el mirin, y lleve a ebullición.

Añada el pollo, el tofu y las setas shiitake a la olla, y cocine a fuego medio.