En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado, 2 cucharadas de queso parmesano, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta negra.

Corte el tofu en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelas en un tazón con agua fría. Una por una, presione las rodajas de tofu en la mezcla de migas, girando para cubrir todos los lados.

Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Cocine las rodajas de tofu hasta que estén crujientes por un lado. Rocíe un poco más de aceite de oliva, déles la vuelta y dórelas por el otro lado.

Combine la salsa de tomate, la albahaca, el ajo y el orégano restante. Coloque una capa fina de salsa en un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas. Coloque las rodajas de tofu en el molde. Vierta la salsa restante sobre el tofu. Cubra con mozzarella rallada y las 3 cucharadas restantes de parmesano.