Coloca los tomates en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Lleva justo a ebullición. Desecha el agua, vuelve a cubrir con agua fría. Pela la piel de los tomates y córtalos en trozos pequeños.

Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina la pasta cabello de ángel en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, de 4 a 5 minutos.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén o cazuela grande, asegurándote de que haya suficiente para cubrir el fondo de la sartén, y saltea el ajo hasta que esté opaco pero no dorado. Incorpora la pasta de tomate. Inmediatamente agrega los tomates, la sal y la pimienta. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la pasta esté lista, añadiendo la albahaca al final.

Escurre la pasta, no la enjuagues con agua fría. Mézclala con un poco de aceite de oliva, luego incorpórala a la salsa.