Precalienta la freidora de aire a 280°F (140°C) según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 3 minutos. Cubre la cesta de la freidora con papel pergamino y rocía con spray de cocina.

Mezcla la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Añade el puré de calabaza y el yogur. Revuelve para combinar.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; divídelo en 4 bolas. Enrolla cada bola en cuerdas de 8 pulgadas de largo. Une los extremos para formar bagels.

Mezcla la avena y la canela en un tazón pequeño. Bate la clara de huevo, la miel y el agua en otro tazón pequeño hasta que quede suave. Pinta los bagels con la mezcla de huevo; espolvorea la avena y la canela por ambos lados.