Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Corta la manteca hasta que tenga una consistencia similar a la sémola. Agrega agua lentamente, mezclando con las manos para hacer una masa suave. Es posible que no necesites toda el agua.

Amasa sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica. Lubrica la parte superior con aceite, vuelve a colocarla en el tazón y deja reposar, cubierta, durante 10 minutos.

Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf y extiéndelas al tamaño y grosor que prefieras.

Cocina a fuego medio usando una parrilla de hierro fundido o una sartén pesada hasta que la parte superior esté ligeramente burbujeante. Voltea al otro lado y cocina por otro minuto o dos.