Bate los huevos y la sal juntos en un tazón hasta que estén ligeros y espumosos. Incorpora la leche y la harina hasta obtener una mezcla suave y sin grumos; la masa será delgada y apenas cubrirá el dorso de una cuchara.

Transfiere la masa a una taza medidora de 4 tazas. Refrigera en el refrigerador al menos 15 minutos.

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C) con la rejilla del horno en la posición central.

Coloca 1 cucharada de grasa de res derretida en cada taza de un molde para muffins antiadherente de 12 tazas; usa tu dedo para engrasar los lados y las partes superiores de las tazas. Coloca el molde preparado sobre una bandeja para hornear.

Coloca en el horno precalentado hasta que la grasa esté muy caliente y humeando, de 10 a 15 minutos.

Retira del horno; vierte la masa en las tazas, llenándolas hasta la mitad.