Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja para hornear con borde con papel aluminio. Cubre una rejilla con spray antiadherente, colócala sobre la bandeja preparada y resérvala.

Combina el pavo molido, el pan rallado, el huevo, el perejil, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, el condimento italiano, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Usando una cuchara dosificadora de 2 cucharaditas, forma la mezcla en bolas de 1 pulgada y colócalas en la rejilla preparada.

Hornea las albóndigas hasta que ya no estén rosadas en el centro, aproximadamente 12 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

Agrega los tomates picados, el caldo de pollo, las papas, las zanahorias, los guisantes, la albahaca y (opcionalmente) los copos de chile rojo; revuelve hasta que se mezclen bien. Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento, destapado, hasta que las papas y las zanahorias estén cocidas y el caldo se haya reducido algo, unos 20 a 25 minutos.