Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrasa un molde para hornear de 2 cuartos.

Llena una olla grande con unos centímetros de agua e inserta una canasta para vapor; lleva a ebullición. Coloca la cabeza entera de repollo en la canasta para vapor, cubre y cocina al vapor hasta que esté tierno, de 10 a 12 minutos.

Lleva 3 tazas de agua a ebullición en una cacerola. Agrega el arroz y reduce el fuego. Cubre y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos.

Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Mezcla la cebolla con el arroz cocido y sazona con sal y pimienta al gusto.

Corta las hojas del repollo y corta cualquier hoja más grande por la mitad. Poner 1 cucharada de arroz en cada hoja y enrollar bien.

Apila los rollos en capas en el molde preparado. Vierte el jugo de tomate sobre los rollos, usando suficiente solo para cubrir.