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Varenyky (Perogies) ucranianos de Olha

Costo $15, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 10 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Masa

    • 5 tazas de harina para todo uso
    • 🧂 1 cucharadita de sal
    • 🧈 2 cucharadas de mantequilla, ablandada
    • 🥛 1 taza de leche evaporada
    • 💧 ½ taza de agua

  • Relleno de papa

    • 6 papas medianas, cortadas en cubos pequeños
    • 🧅 2 cebollas grandes, finamente picadas
    • 🧈 ½ taza de mantequilla
    • 🧀 1 taza de queso cheddar rallado
    • Sal y pimienta al gusto

  • Relleno de col fermentada

    • 1 libra de col fermentada, escurrida
    • 🧅 2 cebollas grandes, finamente picadas
    • 🧈 ½ taza de mantequilla
    • 3 tazas de repollo verde finamente rallado
    • 1 cubo de caldo de pollo
    • 2 cucharaditas de pimienta

PASOS

1

Combine la harina y la sal en un tazón grande. Haga un pozo, agregue la mantequilla ablandada y la leche evaporada, luego mezcle suavemente. Amase y agregue agua según sea necesario. Coloque la masa en un tazón engrasado y déjela reposar durante 30 minutos.

2

Para el relleno de papa, hierva las papas hasta que estén tiernas. Escurra y triture. Saltee las cebollas en mantequilla hasta que estén tiernas, luego mézclelas con las papas y el queso. Sazone con sal y pimienta.

3

Para el relleno de col fermentada, saltee las cebollas en mantequilla hasta que estén tiernas, luego mézclelas con la col, el repollo, el caldo y la pimienta. Cocine hasta que se evapore el exceso de líquido. Enfríe y pase por una picadora.

4

Extienda la masa a un grosor de 1/8 de pulgada. Corte en círculos de 3 pulgadas, agregue el relleno, dóblelos y selle para formar los vareniki. Colóquelos en una bandeja enharinada y cúbralos.

5

Hierva los vareniki en tandas durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos. Escurra y mezcle ligeramente con aceite o mantequilla para evitar que se peguen. Opcionalmente, fría brevemente los vareniki para lograr una superficie crujiente. Sirva con crema agria y cebollas fritas.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

636

Calorías

  • 16g
    Proteína
  • 82g
    Carbohidratos
  • 28g
    Grasas

💡 Consejos

Asegúrese de amasar lo suficiente para obtener una elasticidad óptima.Freír brevemente los vareniki hervidos mejora el sabor y la textura.Use col fermentada de alta calidad para un mejor equilibrio de sabor.Los vareniki sobrantes se pueden almacenar y recalentar sin una pérdida significativa de textura.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.