Corta los tomates en cubos y devuélvelos a la lata con su jugo.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo al aceite caliente y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos. Incorpora los tomates cortados en cubos y su jugo, la salsa de tomate, el orégano, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta hasta que estén bien mezclados.

Lleva la salsa a un hervor suave y reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento mientras preparas las albóndigas.

Combina el sustituto de carne con pan rallado, perejil, 3/4 de cucharadita de sal restante, 1/4 de cucharadita de pimienta restante, ajo en polvo y cebolla en polvo en un tazón; mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados.

Forma la mezcla en doce bolas de 1 1/2 pulgadas.

Lleva una olla grande con agua ligeramente salada a ebullición. Cocina los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún firmes al morder, aproximadamente 12 minutos.

Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en una sartén profunda u horno holandés a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas a la sartén y saltea, volteándolas ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y un poco crujientes, aproximadamente 10 minutos en total.

Reduce el fuego a bajo. Vierte la salsa de tomate hirviendo sobre las albóndigas y mezcla. Cocina a fuego lento la salsa con las albóndigas durante 10 minutos adicionales.