Estofado de Verduras
Costo $10, ahorrar $15
Fuente: Recommended by CookPal
- 40 Min
- 8 Porciones
- $10
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INGREDIENTES
Base
- 3 tazas de agua
- 1 cubo de caldo de verduras bajo en sodio
Vegetales
- 🥔 2 tazas de papas blancas, cortadas en tiras de 2 pulgadas
- 🥕 2 tazas de zanahorias, en rodajas
- 4 tazas de calabacín, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de calabacín, cortado en 4 trozos
- 🌽 1 3/4 tazas de maíz dulce enlatado bajo en sodio, enjuagado y escurrido
- 1 cucharadita de tomillo
- 🧄 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla verde mediana, picada
- 1/2 chile verde pequeño, picado
- 🧅 1 taza de cebolla, picada gruesa
- 🍅 1 taza de tomates, en cubos
PASOS
Lávate las manos con agua y jabón.
Pon el agua y el caldo en una olla grande y lleva a ebullición.
Agrega las papas y las zanahorias y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega los ingredientes restantes, excepto los tomates, y sigue cocinando durante 15 minutos a fuego medio.
Retira 4 trozos de calabacín y púralos en la licuadora.
Devuelve la mezcla triturada a la olla y cocina durante 10 minutos más.
Agrega los tomates y cocina por otros 5 minutos.
Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que el guiso espese.
NUTRIENTES
Por 1 porción🔥
104
Calorías
- 4gProteína
- 23gCarbohidratos
- 1gGrasas
💡 Consejos
Puedes ajustar el nivel de picante variando la cantidad de chile verde.Para un sabor más rico, considera agregar un chorrito de aceite de oliva antes de servir.Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar para una conservación más prolongada.Opta por vegetales frescos cuando estén disponibles para un mejor sabor y contenido nutricional.
⚠️ Precauciones
Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.