Sumerge los fideos de arroz en un bol grande con agua caliente durante aproximadamente una hora.

Vierte 1/2 cucharada de aceite en una sartén grande y añade los huevos. Revuelve hasta que estén en trozos medianos y transfiérelos a un plato. Reserva.

En una cacerola, mezcla el aceite de maní, la mantequilla de maní, el agua, la salsa de soja, la leche, el azúcar moreno, el jugo de limón, el ajo en polvo y el pimentón. Calienta hasta que la salsa quede suave. Ajusta con pimienta de cayena.

Escurre los fideos; deben ser flexibles pero aún firmes. Calienta el aceite vegetal restante y saltea los fideos durante 2 minutos hasta que estén tiernos.

Añade la salsa de maní, los brotes de soja, las zanahorias, los cebollines, los cacahuetes triturados y los huevos revueltos a los fideos. Saltea a fuego lento hasta que las verduras estén crujientes pero tiernas, unos 5 minutos.