Combine la carne de venado molida, la sal, el MSG, la mezcla para curar, el agua, el humo líquido, el ajo en polvo, el condimento para barbacoa, la salsa picante y la pimienta negra en un tazón grande; mezcle bien. Cubra el tazón con plástico y refrigere durante 2 horas.

Cubra las bandejas del deshidratador de alimentos con plástico. Extienda la mezcla de venado en una capa muy fina sobre las bandejas. Coloque en el deshidratador; ajuste según las instrucciones del fabricante.

Una vez que el venado se haya endurecido, después de aproximadamente 2 horas, retírelo del plástico, córtelo en tiras y vuelva a colocarlo en los estantes. Continúe deshidratando hasta que el venado esté seco, de 5 a 10 horas en total dependiendo de la máquina.