En un tazón grande, mezcle la carne molida, las migajas de galletas, la cebolla, el huevo, la leche, el jengibre y la sal. Forme bolas de masa usando cucharadas redondeadas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloque las albóndigas en la sartén y cocine hasta que estén doradas uniformemente y la carne ya no esté rosada. Escurrir la grasa sobrante.

En un tazón pequeño, combine la maicena, el azúcar moreno, el jugo de piña reservado, el vinagre y la salsa de soja. Mezcle hasta que quede suave, luego vierta en la sartén con las albóndigas.