Prepara el gazpacho de sandía: Agrega sandía troceada gruesa, 2 tomates Roma, pimiento rojo, partes blancas de las cebollas verdes, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de lima, jugo de lima, menta picada, miel y chile rojo triturado a una licuadora o procesador de alimentos; mezcla hasta que esté casi suave. Enfría durante 2 a 4 horas.

Prepara la sopa de pepino: Pica finamente ¼ del pepino y trocea el resto. Añade el pepino troceado, el ajo picado, el perejil, las partes verdes de las cebollas verdes y el jugo de limón restante a una licuadora; mezcla hasta que esté casi suave. Incorpora el caldo de verduras, la crema agria, la sal y la pimienta. Enfría durante 2 a 4 horas.

Prepara el topping de tomate: Corta el tomate Roma restante en trozos de ½ pulgada. En un tazón pequeño, mezcla el tomate picado, la sandía finamente picada, el pepino finamente picado y la ralladura de lima restante. Cubre y enfría hasta el momento de servir.