Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa las bandejas para galletas.

Bate 1 ½ tazas de azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave. Agrega los huevos y luego la melaza.

Mezcla la harina integral, el bicarbonato de sodio, el jengibre, el polvo de hornear, la nuez moscada, la canela, el clavo y las especias mixtas en un tazón; revuelve en la mezcla de melaza hasta que esté bien combinado.

Forma bolas pequeñas con la masa; sumerge las partes superiores de las bolas en la taza restante de azúcar blanco. Coloca las galletas separadas aproximadamente 2 pulgadas entre sí en las bandejas engrasadas.