Combine la mantequilla, la sal, la harina, el azúcar blanco y el azúcar moreno en un tazón pequeño. Machácalos juntos con el dorso de una cuchara hasta que estén uniformemente combinados. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. Una vez frío, desmenuce en migajas del tamaño de un guisante y devuélvalo al refrigerador hasta que sea necesario.

Bata la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato en un tazón; reserve.

Agregue el azúcar blanco, el azúcar moreno y la ralladura de limón a un tazón grande; revuelva y deje reposar durante 20 a 30 minutos.

Precaliente el horno a 375°F (190°C). Engrase un molde para muffins de 12 tazas o forre con moldes de papel.

Agregue la mantequilla al tazón con la mezcla de ralladura de limón y bata hasta que esté suave y esponjosa. Incorpore los huevos uno a la vez. Agregue el extracto de vainilla, el yogur y el jugo de limón; mezcle brevemente solo para combinar. Si la mezcla se separa, volverá a unirse al agregar los ingredientes secos.

Incorpore la mezcla de harina y mezcle solo hasta que la harina desaparezca.

Divida la masa por igual entre las tazas preparadas para muffins. Cubra cada pastel con una cucharadita colmada de arándanos, presionándolos ligeramente hacia abajo, y divida la mezcla de migajas uniformemente sobre los pasteles.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados y un palillo insertado cerca del centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Enfríe en el molde durante 10 a 15 minutos antes de retirarlo a una rejilla.