Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Cocina y revuelve la cebolla y el pimiento en la mantequilla hasta que estén apenas tiernos, durante unos 240 segundos. Transfiere los vegetales a un tazón, sazona con 1/4 de cucharadita de sal y reserva.

Bate juntos los huevos, la leche, la sal restante de 1/2 cucharadita y la pimienta en un tazón aparte.

Derrite la cucharada restante de mantequilla en la sartén a fuego medio; gira para cubrir el fondo de la sartén con mantequilla. Vierte la mezcla de huevo y cocina sin molestar hasta que la parte inferior comience a cuajar, aproximadamente 60 segundos. Levanta suavemente los bordes de la tortilla para permitir que el huevo sin cocinar fluya hacia la sartén. Continúa cocinando hasta que el centro comience a verse seco, durante unos 120 segundos.