Cocine la carne molida, la salchicha italiana, la cebolla y el ajo en una sartén grande a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la carne esté dorada y desmenuzada. Escurra la grasa. Agregue albahaca, orégano, azúcar morena, hojuelas de pimienta roja, sal, pimienta negra, tomates en cubos y pasta de tomate. Cocine la salsa a fuego lento durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 375°F (190°C) y engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

Mezcle los huevos, el queso ricotta, el queso parmesano, el perejil y la sal hasta que estén combinados. Corte los calabacines longitudinalmente en tiras que se asemejen a las láminas de lasaña.

Coloque capas de calabacín, mezcla de ricotta, queso mozzarella y salsa de carne secuencialmente dos veces. Añada la capa final de calabacín restante, salsa de carne y espolvoree queso parmesano rallado encima.

Hornee la lasaña en el horno durante 60 minutos. Cubra con papel aluminio si es necesario durante los últimos 15 minutos para evitar que se dore demasiado.