Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement avec une pincée de sel.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, cuire les œufs à moitié, puis les retirer de la poêle.

Dans la même poêle, faire sauter les tomates jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement tendres, puis remettre les œufs et mélanger.