Placez le bacon dans une grande poêle et faites-le cuire à feu moyen-élevé, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égouttez les tranches de bacon sur du papier absorbant; hachez grossièrement lorsque c'est assez refroidi pour être manipulé.

En travaillant par lots, versez les pommes de terre dans la même poêle, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes. Transférez les pommes de terre dans un mijoteur.

Incorporez le bouillon de poulet. Déposez des portions de fromage à tartiner sur le dessus; parsemez de bacon sur le dessus. Couvrez le mijoteur et laissez cuire à haute température jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, de 3 à 4 heures.

Si désiré, versez une partie de la soupe, pas plus de la moitié, dans un mélangeur puissant. Couvrez et maintenez le couvercle avec un manique; pulsez quelques fois avant de laisser fonctionner en continu, environ 45 secondes.