Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez un moule à gâteau de 9x13 pouces.

Battez l'huile et le sucre avec un mixeur électrique dans un grand bol. Ajoutez les œufs, un à la fois, en permettant à chacun de se mélanger à la préparation d'huile avant d'ajouter le suivant.

Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel ensemble dans un bol. Battez-les dans le mélange humide.

Incorporez les carottes râpées à la pâte, en mélangeant juste assez pour combiner uniformément. Versez dans le moule préparé.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 50 à 60 minutes.