Dans un petit bol, mélangez le yaourt, la menthe et l'ail. Réfrigérez.

Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bœuf haché et les oignons jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, en remuant de temps en temps pour émietter; égouttez l'excès de gras. Ajoutez 1 tasse d'eau, la carotte, le sel, le poivre noir, 1 1/2 cuillère à café de coriandre, et 1/2 cuillère à café de cumin. Laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Disposez les feuilles de wonton sur du papier aluminium. Placez deux grosses cuillerées de mélange de bœuf au centre d'une feuille. Trempez un doigt dans l'eau et tracez-le autour des quatre bords. Posez une deuxième feuille de wonton sur la première, et appuyez sur tous les bords pour sceller. Roulez les bords pour créer un raviole rond en forme de chapeau. Répétez l'opération pour faire 13 raviolis.

Placez les raviolis dans un panier vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, mélangez ensemble les pois cassés jaunes, 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de coriandre, 1/4 cuillère à café de cumin, le bouillon de poulet, et 1 1/2 tasses d'eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance épaisse comme une bouillie.

Dans la grande poêle, mélangez le reste du mélange de bœuf avec 2 cuillères à soupe d'eau, la pâte de tomate, et 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge. Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 10 minutes.