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Soupe africaine aux patates douces et aux arachides

Coût $8.5, économiser $12.5

Source: Recommended by CookPal

  • 55 Min
  • 6 Portions
  • $8.5

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients de base

    • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
    • 🧅 1 gros oignon, haché
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 2 cuillères à café de gingembre frais haché
    • 1 ½ cuillères à café de cumin moulu
    • 1 ½ cuillères à café de coriandre moulue
    • ½ cuillère à café de cannelle moulue
    • 1 pincée de clou de girofle moulu

  • Légumes

    • 🍅 3 tomates moyennes, hachées
    • 1 ½ livre de patates douces, pelées et hachées
    • 1 carotte, pelée et hachée

  • Liquides et assaisonnements

    • 4 ½ tasses d'eau
    • 🧂 1 cuillère à café de sel
    • ¼ tasse d'arachides grillées non salées, hachées
    • 1 pincée de piment de Cayenne
    • 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux

  • Garniture

    • 1 bouquet de coriandre fraîche hachée

ÉTAPES

1

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Faites sauter l'oignon pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle et les clous de girofle. Incorporez les tomates, les patates douces et la carotte, et continuez à cuire et remuer pendant 5 minutes.

2

Versez de l'eau dans la casserole et assaisonnez le mélange avec du sel. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

3

Retirez le mélange de soupe du feu. Dans un robot culinaire ou un mixeur, mixez la soupe et les arachides jusqu'à obtenir une texture presque lisse. Assaisonnez avec du piment de Cayenne. Remettez dans la casserole.

4

Incorporez le beurre d'arachide. Faites cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servez chaud et garnissez de coriandre fraîche.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

221

Calories

  • 6g
    Protéines
  • 33g
    Glucides
  • 9g
    Graisses

💡 Astuces

Mixez la soupe en petits lots si votre robot culinaire ou mixeur est petit pour éviter les débordements.Pour un surplus de saveur, torréfiez légèrement les arachides avant de les ajouter.Cette soupe se congèle bien - conservez les restes dans des contenants hermétiques jusqu'à 2 semaines.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.