Préchauffez un four à air chaud à 320 degrés F (160 degrés C) pendant 10 minutes. Découpez une feuille de papier sulfurisé pour qu'elle s'adapte au panier du four à air chaud, en laissant 1 pouce de chaque côté pour servir de poignées.

Mélangez la noix de coco, le lait concentré, le sel et la vanille dans un grand bol.

Battez les blancs d'œufs dans un bol moyen avec un batteur électrique équipé d'un fouet à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics fermes se forment presque, environ 90 secondes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de noix de coco.

En travaillant par lots, formez des cuillerées de niveau du mélange de noix de coco en rondelles et placez-les sur le papier sulfurisé, environ 6 à la fois. Transférez soigneusement le papier avec les rondelles de noix de coco dans le panier du four à air chaud.

Cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et prêtes, de 9 à 10 minutes. Retirez le papier du panier, transférez les macarons sur une grille et répétez le processus avec le reste du mélange de noix de coco en utilisant la même feuille de papier sulfurisé.

Faites chauffer le chocolat au micro-ondes dans un bol moyen résistant au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes, puis remuez. Continuez à chauffer au micro-ondes et à remuer par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, environ 90 secondes au total.