Préchauffez le panier du four à air à 400°F (200°C). Enduisez le panier du four à air avec un spray de cuisson antiadhésif.

Dans un grand bol, mélangez le mélange de chou, le poivron jalapeño, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, le sel, le poivre noir moulu et le piment de Cayenne. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Dans un bol moyen, mélangez la farine, la semoule de maïs et l'assaisonnement taco jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez les filets de cabillaud et enrobez-les uniformément.

Placez les morceaux de cabillaud enrobés dans le panier du four à air. Vaporisez légèrement avec un spray de cuisson antiadhésif. Faites cuire pendant 5 minutes, secouez le panier, puis faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit croustillant et se défasse facilement.

Placez le mélange de chou dans le panier du four à air et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, en remuant à mi-cuisson.