Préchauffez le four à air à 400°F (200°C).

Mélangez la levure chimique, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, le paprika et le piment de Cayenne ensemble dans un petit bol.

Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant, puis enrobez-les dans le mélange d'épices jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes. Disposez les ailes en une seule couche dans le panier du four à air.

Faites cuire les ailes dans le four à air préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose près de l'os, pendant 20 à 25 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 165°F (74°C).

Pendant ce temps, préparez la sauce miel-ail. Mélangez le miel, la sauce soja, l'ail et le gingembre ensemble dans une petite casserole à feu moyen.

Dans un autre petit bol, fouettez ensemble la fécule de maïs et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez-le à la casserole. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant 1 à 2 minutes.