Tapisser le fond d'un moule à charnière de 7 à 7 1/2 pouces ou d'un moule à gâteau de papier sulfurisé. Mélanger les biscuits Graham et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol. Incorporer le beurre fondu. Presser le mélange de chapelure sur le fond et 1 pouce sur les côtés du moule préparé.

Pour la garniture, combiner le fromage à la crème, la crème sure, 1/3 de tasse de sucre, le jus de citron, la vanille et le sel dans un bol. Battre avec un mixeur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à faible vitesse juste jusqu'à incorporation. Verser la garniture sur la croûte. Placer le moule dans le panier de la friteuse à air.

Régler la friteuse à air à 300 degrés F (150 degrés C).

Cuire pendant 15 minutes. Réduire la température à 240 degrés F (115 degrés C) et cuire encore 20 minutes. Le centre du cheesecake paraîtra humide et pourrait trembler légèrement.

Transférer le cheesecake sur une grille. Laisser reposer environ 15 minutes. À l'aide d'un petit couteau tranchant ou d'une spatule fine, desserrer le cheesecake des côtés du moule; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, environ 30 minutes de plus.

Retirer le cheesecake du moule. Réfrigérer, couvert, au moins 4 heures ou toute la nuit.