Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placez un grand plat à rôtir à feu moyen-élevé. Faites saisir la poitrine de bœuf, côté gras vers le bas d'abord, dans le plat chaud jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 3 minutes par côté. Retirez la poitrine du plat et mettez-la de côté.

Disposez les tranches d'oignon au fond du même plat à rôtir; versez 1 boîte de bouillon de bœuf, 1 boîte de soupe à l'oignon française et 1 canette de bière sur les oignons. Placez la poitrine de bœuf sur le dessus; versez le bouillon de bœuf restant, la soupe à l'oignon française et la bière sur la poitrine. Couvrez le plat à rôtir avec un couvercle.

Faites cuire au four préchauffé pendant 3 heures. Laissez reposer la poitrine à température ambiante pendant 30 minutes.

Retirez la poitrine du plat à rôtir et enveloppez-la hermétiquement dans du papier aluminium. Versez les jus du plat et les oignons dans un contenant de stockage alimentaire et couvrez-le hermétiquement avec un couvercle. Réfrigérez la poitrine et les jus du plat pendant 8 heures ou toute la nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Versez les jus du plat et les oignons dans un plat allant au four de taille 9x13 pouces.

Déballez la poitrine, coupez la graisse visible et tranchez-la finement en travers du grain de la viande. Placez les tranches de poitrine dans les jus du plat.