Dans une casserole, mélanger le lait concentré et le beurre pour la garniture à feu moyen-doux. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que cela enrobe le dos d'une cuillère et caramélise, environ 2 heures.

Pendant que la garniture mijote, mélanger la farine, le beurre, le sucre en poudre, le pisco, la levure chimique et le sel pour les biscuits dans un batteur sur socle équipé de la pagaie jusqu'à la formation d'une pâte.

Former la pâte en un disque et envelopper dans du film plastique. Réfrigérer pendant 15 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur de 1/8 de pouce ou 3/16 de pouce. Utiliser un petit emporte-pièce pour découper environ 80 cercles. Placer les biscuits sur les plaques préparées; piquer chaque biscuit une fois avec les dents d'une fourchette.

Cuire les biscuits au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient juste dorés, environ 12 minutes, en alternant les plaques à mi-cuisson; ne pas les laisser brunir. Retirer du four et transférer sur une grille. Répéter pour cuire les biscuits restants.

Lorsque la garniture a fini de mijoter, la laisser refroidir légèrement, environ 15 minutes.