Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez les graines de moutarde et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, puis ajoutez l'ail haché et le piment vert.

Ajoutez les pommes de terre en dés et mélangez bien. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez les tomates, la poudre de curcuma, la poudre de curry et le sel. Mélangez à nouveau et faites cuire 5 minutes supplémentaires.