Préchauffez le four à 175°C. Tapissez un plat de cuisson de 9x13 pouces avec du papier aluminium.

Mélangez ensemble le bœuf haché, la chapelure, le mélange d'épices italien, l'ail, 1/2 tasse de mozzarella, 1/2 tasse de parmesan, l'œuf, l'oignon et les champignons dans un grand bol. Répartissez uniformément la préparation dans les poivrons évidés. Remettez les chapeaux des poivrons. Placez les poivrons farcis dans le plat préparé.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture à base de viande soit bien cuite, environ 1 heure. Retirez du four et jetez les chapeaux des poivrons.

Saupoudrez les poivrons farcis avec le reste de 1/4 tasse de mozzarella et 1/4 tasse de parmesan. Remettez au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes.