Ajoutez les vermicelles secs dans un grand bol et couvrez-les d'eau froide. Démêlez doucement les nouilles avec vos doigts et laissez tremper pendant 10 minutes. Égouttez bien.

Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le porc et faites cuire pendant 4 minutes, en l'émiettant. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes supplémentaires.

Ajoutez le gingembre, la sauce aux haricots fermentés, le poivre et le sucre. Remuez et faites cuire pendant 1 minute.

Ajoutez la sauce soja et le bouillon de poulet. Augmentez le feu à élevé et portez à ébullition. Ajoutez les nouilles et les oignons verts.

Faites cuire et remuez les nouilles pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez du feu et laissez les nouilles absorber le liquide.