Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Pour faire la croûte, mélangez les miettes de biscuits Graham, les noix de pécan, le beurre fondu, le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Appuyez sur le fond d'un moule à charnière de 9 pouces.

Faites cuire la croûte au four préchauffé pendant 10 minutes, puis retirez-la et laissez le four allumé.

Pour faire la garniture, battez ensemble le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Mélangez l'extrait de vanille.

Versez la garniture dans la croûte cuite.

Mélangez la cannelle et le sucre, puis ajoutez aux pommes tranchées. Disposez les pommes sur la garniture et saupoudrez de noix de pécan.