Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau.

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Enduisez légèrement un moule de 13x9x2 pouces d'huile.

Dans un grand bol de mélange, combinez les pommes avec le sucre, les raisins secs et les noix de pécan; mélangez bien. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Incorporez l'huile, la vanille et l'œuf. Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle; incorporez au mélange de pommes environ 1/3 à la fois, juste assez pour humidifier les ingrédients secs.