Mélangez 1 tasse de farine, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à café de sel et la levure dans un bol de mélange. Ajoutez l'eau et le beurre à température ambiante et battez pendant 1 minute. Incorporez la tasse restante de farine et mélangez bien. Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Façonnez la pâte en boule et transférez-la dans un bol huilé, en tournant pour enrober la surface de la pâte. Couvrez le bol de film plastique et laissez lever jusqu'à ce que le volume double, environ 1 heure.

Préparez la garniture : Mettez les morceaux de pommes et 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne. Combinez la cassonade, la farine, le sel, la cannelle et la muscade ; ajoutez le mélange à la casserole. Portez à ébullition à feu moyen-élevé, puis faites mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 5 minutes. Laissez refroidir la garniture avant utilisation.

Dégazez la pâte levée et laissez reposer, couverte, pendant 15 minutes. Étalez la pâte en un rectangle de 13 x 8 pouces. Transférez sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé.

Étalez la garniture aux pommes au centre du tiers de la pâte. Découpez et tressez la pâte pour lui donner une forme de longue tresse. Pincez les deux extrémités pour sceller la garniture. Couvrez et laissez lever pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu’elle soit gonflée.

Faites cuire le Danemark à 375°F (190°C) pendant 20 minutes. Couvrez de papier aluminium pour les 10 dernières minutes afin d'éviter une coloration excessive. Laissez refroidir complètement.