Rassemblez les ingrédients.

Dans un bol, combinez l'œuf, le sucre, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel casher et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et légèrement mousseux. Ajoutez la pomme râpée et le jus de citron, puis incorporez avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu'à ce que la farine disparaisse et que la pâte soit épaisse mais encore manipulable.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez des cuillerées de pâte aux pommes dans le beurre chaud et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, environ 3 minutes. Retournez-les et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté, environ 3 minutes de plus.