Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C) et graissez un plat de cuisson de 8x8 pouces. Cassez les feuilles de matzo en morceaux et faites-les tremper dans un bol d'eau jusqu'à ce qu'elles soient molles. Égouttez-les dans une passoire, en pressant pour en extraire l'eau.

Mélangez les œufs, le sel, le sucre, l'huile et la cannelle ensemble dans un bol séparé. Ajoutez le matzo trempé et mélangez bien. Incorporez les pommes et les raisins secs, puis versez dans le plat de cuisson préparé et étalez uniformément.