Pour la vinaigrette, ajoutez le vinaigre, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le mélange d'épices pour tarte aux pommes dans un bocal en verre avec un couvercle bien ajusté. Couvrez et secouez pour combiner.

Placez le bacon dans une grande poêle et faites cuire à feu moyen-élevé, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Égouttez les tranches de bacon sur du papier absorbant.

Mélangez les mélanges de jeunes pousses avec des tranches de pommes et d'oignons dans un grand bol. Ajoutez les noix de pécan et le fromage havarti.