Rassemblez les ingrédients.

Placez les pommes dans un bol. Mélangez les pommes avec du jus de citron dans un grand bol et mettez-les de côté.

Versez l'eau dans une cocotte en fonte à feu moyen. Combinez le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, le sel et la noix de muscade dans un bol ; ajoutez à l'eau, mélangez bien et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 2 minutes en remuant constamment.

Ajoutez les pommes et ramenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres, de 6 à 8 minutes.

Laissez refroidir pendant 30 minutes.

Mettez dans 5 contenants de congélation, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Refroidissez à température ambiante pendant au plus 1 1/2 heures. Scellez et congelez. Peut être conservé jusqu'à 12 mois.