Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez un plat de cuisson de 9x13 pouces.

Mélangez les pommes, la rhubarbe, 1 tasse de sucre blanc, 1/4 de tasse de farine et 1 cuillère à café de cannelle dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Étalez le mélange de fruits au fond du plat de cuisson préparé.

Mélangez les flocons d'avoine, les 1 ½ tasses de farine restantes et le sucre brun dans un bol séparé; incorporez le beurre jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Étalez uniformément sur le mélange de fruits.

Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre blanc avec 1/2 cuillère à café de cannelle restante dans un petit bol; saupoudrez sur le dessus aux flocons d'avoine.