Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez ¼ de tasse de sucre brun, de la cannelle, du sel et de la noix de muscade ; mélangez. Ajoutez les pommes ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que les pommes soient ramollies, environ 10 minutes. Réservez.

Portez l'eau et le riz à ébullition dans une casserole moyenne. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau ait été absorbée, environ 20 minutes.

Incorporez 1 ½ tasses de lait au mélange de riz ; faites cuire jusqu'à ce que ce soit chaud, 2 à 3 minutes. Ajoutez ⅛ de tasse de sucre brun jusqu'à ce que bien mélangé ; faites cuire jusqu'à ce que cela épaississe et devienne crémeux, 15 à 20 minutes.