Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Vaporisez légèrement un moule à muffins avec un spray de cuisson.

Saupoudrez une surface de travail avec de la farine et étalez la pâte à tarte sur une épaisseur d'environ 1/8 de pouce. Découpez 12 cercles en utilisant un emporte-pièce rond de 4 pouces.

Transférez la pâte dans un moule à muffins légèrement vaporisé. Appuyez doucement la pâte dans le fond et sur les côtés. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

Ajoutez le jus de pomme dans une casserole et faites réduire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 3 ou 4 cuillères à soupe de sirop de pomme. Réservez.

Placez le sucre brun dans un bol et versez le sirop de pomme par-dessus. Ajoutez le beurre fondu, l'œuf, la crème, la vanille et le sel. Fouettez jusqu'à ce que la garniture soit liquide et lisse.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Répartissez les noix uniformément sur le fond des coques de tarte. Versez la garniture jusqu'à environ 2/3 de hauteur. Tapotez le moule pour lisser la garniture.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite et que la garniture soit bouillonnante, environ 20 minutes. Laissez refroidir pendant environ 10 minutes, puis retirez-les des moules à muffins et servez à température ambiante.