Dans une grande poêle épaisse, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, faites dorer la viande de tous les côtés. Si la poitrine est trop grande, coupez-la en deux et faites dorer en deux étapes. Placez la viande dans un grand faitout avec un couvercle.

Ajoutez les oignons dans le jus de cuisson de la poêle. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez l'ail et continuez à cuire pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires. Versez le tout sur la poitrine dans le faitout.

Émiettez un sachet de soupe à l'oignon instantanée sèche sur les oignons et la viande dorés. Disposez tous les abricots secs sur le mélange de soupe. Versez suffisamment d'eau autour de la viande, pas sur le dessus, pour couvrir les côtés de la poitrine. Couvrez.

Enfournez à 160°C pendant 1 heure. Vérifiez le liquide ; si le plat commence à paraître sec, ajoutez un peu plus d'eau autour de la viande.

Couvrir et cuire encore une heure. Retirez le couvercle et incorporez les abricots dans la sauce. Laissez découvert et poursuivez la cuisson pendant encore une heure.

Remuez la sauce à nouveau et ajoutez plus d'eau si la sauce est trop épaisse. La viande doit être très tendre ; si nécessaire, enfournez pour une demi-heure supplémentaire.